猪肉中旋毛虫、囊尾蚴、住肉孢子虫的鉴别检验要点

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查看741 | 回复0 | 2021-1-18 11:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

                                  猪肉检验中常遇到的寄生虫主要有猪囊虫、旋毛虫和住肉孢子虫,因其均寄生于肌肉中,以包囊形式存在,对于从事这方面检验的初学人员常容易混淆,因此,其鉴别特点的掌握显得格外重要。笔者在工作过程中根据经验积累总结出一些鉴别特征,供同行参考。


1旋毛虫


1.1肉眼观察主要寄生于膈肌、咬肌。虫体较小,雄虫(1.4~1.6)mm×(0.04~0.05)mm,雌虫(3~4)mm×0.06mm,很难辨识,在肌纤维表面看到稍有凸出的卵圆形、灰白色、针头大小或灰白色、浅白色的小白点即为可疑。


1.2压片镜检(50倍)可看到旋毛虫包囊是卵圆形或橄榄形,壁为双层,外层薄,具有大量结缔组织,内层透明。包囊多在肌纤维之间,内含有一条略弯曲似螺旋体的幼虫,蜷曲于折光性强的透明液中。钙化的旋毛虫包囊体积小,滴加10%稀盐酸溶解后,可见到虫体或其痕迹,与包囊相邻的肌纤维变性,横纹消失。


1.3染色镜检将所检肉粒压片置于5%氢氧化钠溶液配制的1%红色百浪多息溶液中1~2分钟,然后将压片移入80%醋酸溶液配制的15%甲基蓝溶液中再浸染1~2分钟,用80℃~90℃热水仔细冲净后置于50~70倍显微镜下观察,可见肌纤维呈浅黄色,旋毛虫包囊呈鲜绿色,而旋毛虫虫体则呈深蓝色。


2囊尾蚴


2.1肉眼观察主要寄生于咬肌、膈肌、舌肌、臀肌、肩胛肌和腰肌。虫体较大,易看到,长径6~10mm,短径约5mm,明显位于肌纤维间,外观椭圆形。包囊为单层,半透明,囊内充满液体,囊壁是一层薄膜,壁上有一个小米粒大的乳白色头节。


2.2压片镜检(50倍)可看到虫体头节上有四个圆形吸盘,最前端的顶突上带有许多角质小钩。钙化的囊虫包囊内形成黑色团块,滴加10%稀盐酸溶解后,可见到崩解的虫体团块和特征的角质小钩,包囊周围形成厚的结缔组织膜。


3住肉孢子虫


3.1肉眼观察主要寄生于咬肌、膈肌、舌肌、臀肌、肩胛肌和腰肌。虫体较大,易发现,长0.5~5mm,呈灰白色柳叶形,有时呈雪茄烟形或半月形,无包囊,明显地位于肌纤维内。


3.2压片镜检(50倍)住肉孢子虫是孢子囊,囊内有许多滋养体。钙化多从虫体中部开始,滴加10%稀盐酸溶解后不见虫体,钙化的虫体周围不形成结缔组织包膜,与其毗邻的肌纤维横纹不消失。




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