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怎样贮藏保鲜番茄
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怎样贮藏保鲜番茄
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2020-12-25 23:22
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一、气调贮藏
(一)快速降氧法:番茄进帐密封后抽氧灌氮,把氧含量迅速降到百分之3至6或百分之2至4。以后,当氧的含量低于番茄所需要时,就要补入一定的空气。当二氧化碳浓度超过百分之1至5时,可采用调换或增加帐内消石灰的方法加以吸收。
(二)自然降氧法:番茄进帐密封后,待帐内的氧气由果实自行吸收并降到百分之3至6或百分之2至4,再采用人工调节,不使含氧量继续下降。
(三)半自然降氧法:先抽氧灌氮,将氧分压迅速降到百分之10后,就靠果实自身的呼吸作用消耗氧气,直至达到要求的含氧量,再进行调节控制。
(四)透帐法:采用此法需定期进帐。透帐时,先将塑料帐子揭去,擦干帐上的水滴,再罩上密封。每次透帐时间一般15分钟左右。
(五)充二氧化碳法:先抽出帐内部分气体,再灌入二氧化碳,其含量达百分之15至20,氧的含量在百分之17左右。随着番茄呼吸作用,帐内的氧气消耗,二氧化碳也为预先存放的消石灰所吸收,两者的浓度同时相应下降,以后的调节法和控制范围同快速降氧法。
(六)硅窗气调法:目前所用的是国产甲基乙烯橡胶薄膜。通过硅窗的渗透作用能迅速排除帐内过高的二氧化碳,并有限地补入氧气,从而使氧气和二氧化碳浓度保持稳定的比例.薄膜以0.08毫米厚为好。
二、堆藏:这种方法比较简单,用于夏季。堆藏时,可将青番茄自然存放在木箱、箩筐内,再按照一定的形式堆码。堆藏中,要注意经常倒动检查,番茄红熟后可陆续供应市场。
三、袋藏:此法适用于少量鲜藏。可将青番茄轻轻装入厚度约为0.04毫米的聚乙烯薄膜袋内,数量掌握在5千克以内,随即扎紧袋口,放在阴凉处。贮藏初期,每隔2至3天,在清晨或傍晚将袋口打开15分钟左右,同时将袋壁上的水珠擦干,然后仍将袋口扎好密封。果实红熟后,把袋口敞开,不需扎紧。还可用嘴向袋内吹气,增加二氧化碳浓度,抑制果实呼吸。
四、冷藏:将挂色番茄果实堆藏在量度为1至2摄氏度的冷风库中。冷风库温度调节到5摄氏度,则贮藏效果更好。
五、人工催熟:秋番茄在贮藏中,长期处于较低温度下,往往会影响果实转色后熟。可用以下方法促进后熟:①把青番茄放在1000至2000ppm浓度的乙烯利水溶剂中浸约5分钟,然后放在温暖处。②用百分之0.02浓度丙烯水溶液浸果,方法同上。③在20至25摄氏度的温度下,将青番茄密封在浓度为百分之40以上的高氧中。④将青番茄存放在温棚内,也能起到保温催红的作用。此外,尚可用塑料薄膜覆盖,先在室内地上铺1张塑料薄膜,再在四周围上砖块,约高0.15米,宽1.5米,长度视贮量大小和需要而定。然后均匀地放入2至3层青番茄,在砖墙上搁放小竹竿后盖上塑料薄膜,薄膜四周用砖块等重物压牢。以后每隔5至6天检查1次。
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