问题:
牛奶加热之后表面上的一层漪是蛋白质吗？
推荐答案:
牛奶加热来自之后再稍微放凉，奶的表面上会形成一层漪，俗称为奶皮。奶皮中含有蛋白质的首容成分，但主要成分是脂肪。
奶皮的主要成分为：蛋白质10%-20%，脂肪40%-50%，水分10%以下，其余为碳水化合标绍阶药觉好磁本斤物和矿物质。
奶皮的形成过程是：牛奶加热过程中，乳蛋白特别是乳清蛋白（主要为β-乳球蛋白和α-乳白蛋白）)会受热变性并在表面富集。加热过程中脂肪球也会受热上浮，脂肪球膜会破裂导致脂肪黏度下降，最终吸附蛋白质，在表面聚集。
如果不需要控制脂肪摄入量的话，可以吃掉奶皮。单单一张奶皮的脂肪绝对错含量并不高，吃掉不会发胖的。
其他答案:
是的。牛奶加热之后表面上的一层漪主要是牛奶当中的脂肪和蛋白质。因为牛奶是由此初司析课女试及石既烧蛋白质,脂肪以及各种物质所形成的,有的经过加热之后可以凝结成360问答固体,有的是可以融入到水易队中。加热过后的牛奶当中的水分就会蒸发掉,这样的话脂肪和蛋白质就会浮在上面,时间一长就会形成一层皮,也叫做奶皮,这个奶皮大部分是脂肪,也有少量的蛋白质,是可以食用的。
其他答案:
不是，是油，奶里面含的油
其他答案:
主众早席要是牛奶当中的脂肪和蛋白质。因为牛奶是由蛋白质，脂肪以及各种物质所形成的排红慢弦企，有的经过加热之后可以凝结成固体，有的是可以融入到水中。加热过后的牛奶当中的水分就会蒸发掉，这样的话脂肪和蛋白质就会浮在上面，时间一长就会形成一层初措管费政复皮，也叫做奶皮，这个奶皮大部分是脂肪，也有少量的蛋白质，是可以食用的。 |
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜